09/07/2014 16:54
Le Ttlitli ou langues d'oiseaux en sauce rouge
Une recette qui provient de chez Amour de cuisine un très beau site Allahuma Barek où je prend pas mal de recette
https://www.amourdecuisine.fr/article-tlitli-langues-d-oiseaux-sauce-rouge.html
pour la sauce:
- 500G de poulet ( des cuisses dans cette recette)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- une poignée généreuse de pois chiche
- sel, poivre noir, mélange d’épice “ coriandre/ ail”
- 1 c a soupe et demi de concentrer de tomate
- 500 gr de tlitli ( langues d’oiseaux)
- 1 c a soupe d’huile de table
- 1 c a soupe de beurre
- 2 a 3 oeufs durs
la méthode de préparation:
- Faire revenir les morceaux de poulet nettoyés avec l’huile l’oignon coupe finement en petit des et l’ail écrasé dans un couscoussier
- ajoutez le concentrer de tomate
- ajoutez le sel et les épices, et laissez bien mijoter
- ajouter les pois-chiches puis couvrir d’1et 1/2 a 2 litres d’eau chaude .laisser cuire.
- prendre le paquet de langues d’oiseaux , l’enduire d’une cas d’huile pour que ça ne colle pas pendant le passage a la vapeur.
- versez les dans le haut du couscoussier et laisser cuire a la vapeur pendant 15 a 20 mn environ,
- verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d’un peu d’eau chaude .
- laisser absorber cet eau, puis remettre a cuire sur la vapeur
- reverser dans la jatte, arrosez avec 2 ou 3 louches de sauce, laisser absorber et remettre a cuire toujours sur la vapeur.
- après la cuisson du poulet l’enlever avec les pois chiche cuits, les placer dans une autre petite marmite et reserver la sauce.
- Verser le tlitli , dans une marmite, ajoutez la sauce tout doucement, louche par louche, en tournant sur feu moyen pour ne pas que ca
- faites ainsi jusqu’a ce que le tlitli absorbe bien la sauce, et soit bien tendre et cuit,
- ajoutez la cuillère de beurre
- rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- servir dans une assiette creuse , décorer de viande et de pois chiche au milieu, des oeufs durs