La recette provient du blog https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tcharek-gateau-algerien/
Ingrédients
pour la pâte:
3 mesure de farine( à peu prêt 500 g)
1 mesure de smen fondu ( moi j'ai utilisé de la margarine )
1 pincée de sel fin
2 c à s de sucre glace
1 c à c d’extrait de vanille
de la fleur d’oranger pour ramasser
pour la farce:
2 mesures d’amandes émondées, grillées, moulues mais pas finement
1 mesure de sucre glace
1 c à s de smen fondu ou margarine
pour le glaçage:
je vous donne les doses pour un blanc d’œuf, c’est mieux de le faire au fur et à mesure pour que le glaçage ne sèche pas
1 blanc d’œuf
3 c à s de jus de citron passé
3 c à s de d’eau de fleur d’oranger
2 c à s d’huile
sucre glace jusqu’à consistance.
décoration:
Brillant alimentaire
pâte d’amande ou pâte à sucre
Instructions
Mélanger la farine avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.
faire une fontaine et ajouter le smen fondu et refroidi. Frotter avec les paumes des mains et tamiser l’ensemble.
Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et maniable.
La diviser en boules, couvrir avec un film alimentaire et réserver
Préparer la farce: avec les éléments indiqués, façonner des petits boudins, placer dans un plat et couvrir d’un film alimentaire
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte et couper des ronds.
Prendre un rond, déposer un boudin de farce dessus, rouler la pâte dessus en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un tcharak
Déposer les croissants dans un plat non graissé, sur un papier sulfurisé de préférence, et faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 mn
Préparer le glaçage: dans un récipient, mélanger le blanc d’œuf, le jus de citron filtré, l’eau de fleur d’oranger et l’huile.
Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé avec une cuillère en bois, mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.
Une foie les gâteaux refroidis, les glacer
Laisser complètement sécher
Passer dessus avec le brillant alimentaire et décorer comme vous le voulez